干し柿

干し柿熟成中。揉むと早くできるとのことでやってみたら、皮が破れたら流れだしそうなくらい柔らかくなった。カビが生えてはダイナシなので、もう一度かるく煮沸滅菌しておいた。来週には食べられそうだ。