干し柿

先月収穫した柿のその後。

干し柿は成功。干して2週目はやわらかかった。4週目になると固めになった。甘みは控えめ。好みの分かれるところだろう。

柿酒。なんだか濁ってきた。飲みごろは3か月後とのことなのでこのまま放置。
焼酎で渋抜きした柿は実がぐちゃぐちゃになり約半数を廃棄。もっと早めに収穫しないとダメということか。がんばって全部干し柿にするほうが喜ばれそうだ。