そば処 山麓

室山の近くのそば処山麓。天ざる1,580円。長くて透明感があってコリコリ歯応えのあるそば。つゆは甘め。水回しから切り終えるまで15分で打つという。手早さも味の秘訣なんだなあ。大変美味しゅうございました。

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全般的に安曇野（中信？）のお蕎麦屋さんはつゆは甘めな感じがします。お赤飯やおこわも甘い味がついているので、全般的には甘い味が好みなんでしょうか。
by 安曇野のカラヤン (2011-05-08 15:31)